(quando) CORRER não é ter pressa: julho 2012

domingo, 1 de julho de 2012

INICIO DAS AULAS DE FRANCES GASTRONÔMICO NO IGA

Finalmente deram início no ultimo dia 25 as aulas de Francês Gastronômico no IGA-Campinas. Será um total de 13 turmas entre Especialista em gastronomia e Confeitaria, de segunda a sábado. Um encontro marcante pra mim em ter à frente um grupo interessado, curioso e esforçado na busca de algo que traga para suas vidas uma visão diferente do mundo da gastronomia. Como disse, vejo o francês como a "cerise sur le gateau" neste processo da descoberta para a grande maioria do Mundo da Gastronomia, o Universo das Emoções. Ninguém optou pra este curso porque gosta de cortar cebolas ou ficar com as mãos cheirando à alho e sim em busca de emoções, emoções estampadas no rosto dos amigos e próximos, quando você tem a oportunidade de lhes servir o seu melhor prato, emoções ao se permitir aquela viagem de sonhos, graças ao seu trabalho em algum grande restaurante ou hotel. Que este seja apenas o primeiro encontro de muitos outros, alegres, produtivos, divertidos e de grandes descobertas para todos nós. Eu serei o mais empolgado! Merci!

Quem sou eu

Em algum ponto da Carretera 260, entre Seu de Urgell e Puigcerda, nos Pirineus espanhóis, um garoto, naquele verão quente, suava em sua bicicleta de 3 marchas, subindo um falso plano de quase 20 kms!

((16 anos antes, em um junho frio e às margens do Rio Grande, em um lugar que não mais existe-Mundo Novo-, ecoava o primeiro chôro! Maria Muda, a parteira, estava lá!))

Foi só o começo: Pirineus, Alpes, Mantiqueira, Belle Île, Ilhabela e...Berlin.

Entre 16 e 60 anos, houve um hiato: um pouco longo, é bem verdade, mas nunca é tarde, nunca é tarde para voltar às origens e resgatar as coisas que realmente importam.

Montanhas, natureza, estradas, trilhas e ilhas, cachoeiras e muita poeira. Muita coisa ainda falta: muita montanha, muito mar (travessia), asfalto e algo como conseguir correr a distância da circunferência da terra: 40 mil kms. Nos próximos pouco mais de 30 anos!

Energia, motivação, disposição e saúde só são possíveis com um coração bom, uma alma tranqüila e muita alegria em tudo que empreender. No equilíbrio repousa a garantia da continuidade do esforço, no prazer de fazer, o combustível que pereniza todas as ações. “Et il faut imaginer Sisyphe heureux” – (É preciso imaginar Sísifo feliz) A. Camus.

Cada dia que chega, a oportunidade de novas descobertas e de novos sabores. Em permanência estar receptivo ao insight definitivo, aquele que, tal qual o vulcão, muda a paisagem, tal qual o terremoto, devolve à terra, toda a sua força. Não basta seguir as regras, é preciso inverter a equação, inserir uma pitada de irracional, encontrar o seu próprio código ou o seu daimon, aquilo que faz de cada um, ser diferente de tudo que já existiu.

Essa busca, não pode cessar enquanto houver respiração, sopro vital, ou seja vida. Ter essa consciência é a maior das dádivas, pois é dela que brotam todos os ideais. Nós somos os nossos valores. Eternos, eles orientam nossas escolhas e avaliam as nossas ações, que são fruto de nosso livre arbítrio. Onde houver infração a esses valores, resulta em sofrimento, o contrário é a plenitude.

Minhas Frases

(Ao preparar um texto de agradecimento ao meu Grupo SALON DU CHOCOLAT-2013 PARIS, eis que brota esta sensação de bem-estar no período em que menos tive tempo para buscá-lo)

A felicidade nunca mais me abandonou, desde o dia em que entendi que não mais precisava correr atrás!

L´amour est à la douleur ce que le frisson est à la peur: inséparables!

Quand on écrit ce qu´on a vécu, tout paraît plus vrai!

"Se você acreditar em algo com 100% de convicção pode ter certeza que existirão outras pessoas que pensam como você"

Nas minhas caminhanças ou nas minhas andadas surgem idéias quase sempre positivas, fortalecedoras como aqui - uma declaração de fé de que tendemos a ser naturalmente bons como pensavam os poetas românticos(Chateaubriand, Lamartine etc).

"Existem abraços que nos fazem sentir como se fosse ali nosso único lugar" W. Avila

(Abraçar é acolher - foi portanto quando me senti realmente abraçado que brotou a inspiração para essa frase - 2013)

Uma noite eu ouvi a voz do vento, senti a brisa das flores e chorei o orvalho da dor! Era tarde para perceber um amargor do remorso e cedo para entender o sorriso da paz. Então estou aqui na espera do que me reserva a vida!

Em um instante de magia as idéias se interconectam e resultam em frases, simplesmente assim

"Buscar no que já foi a energia para o que virá"

Final de ano se aproximando, momento de balanços. É hora de pensar no seguinte. Está aí a síntese de milhões de idéias que se colidem em uma mente inquieta. Dez/12

"A idade insiste em impor-me esta velhice" "Shô velhice!

Frase que brotou ao sair da cama, em uma manhã após ter ficado em uma única posição a noite em razão de uma lesão no cotovelo.

"Mágico é ter a sensibilidade para se emocionar ao som da música preferida!"

Imaginado ao som de The Window de Leonardo Cohen - magia pura!

"Tudo que receberes do universo devolvas um pouquinho melhor(do que quando recebestes) só assim o mundo se tornará cada vez melhor!"
(Inspirado pelas chuvas das Geraes, já de volta pra casa, em algum ponto entre Mococa e Casa Branca, no dia 09.01.2012)

Faça de seu cotidiano um teatro e sua VIDA será um ESPETÁCULO!

(18.12.2011 - às 3h45 -Refletindo sobre o texto para a formatura IGA-2011)

Não existe fracasso quando o que fiz resultou de escolhas calcadas em meus valores!

(16.12.2011 - nenhuma história para esta frase, talvez apenas esclarecer que sua primeira formulação foi: "não existe fracasso quando o que fiz resultou de minhas convicções". Penso, acredito e outros já afirmaram isso, que quando empreendemos algo, com o qual temos 100% de convição, de que aquela seria a melhor maneira, certamente outras pessoas, agiriam ou concordariam em agir, como nós.)

Equilíbrio é quando se consigue rir de si próprio

(21.10.2011 - em junho deste ano participei do Festival da Música da Aliança Francesa. Sentado sozinho na platéia, aguardando a minha vez de fazer a passagem do som, a apenas uma hora antes de me apresentar, olho para meus pés e percebo que estou com dois sapatos diferentes! E agora? Poderia panicar - encostei a cabeça para trás e ri...sozinho de mim mesmo. Fui classificado em segundo lugar naquela noite).

"Se você der o melhor de si irá ganhar,

Mesmo não sendo o primeiro a chegar"

(Frase da página principal de meu Blog http://minhaprimeiramaratona.blogspot.com iniciado em 2009, visando registrar a preparação para a Maratona de Berlin em 2009)

"Nunca é tarde para começar, desde que seja agora"

(Desde que li/estudei o ´SENIOR, l´âge d´être` e tomei finalmente consciência de que tenho toda a minha vida à minha frente, quando acabo de completar 60 anos, o tempo passou a ter um outro significado: troquei a condição de escravo do tempo para senhor das minhas ações - hoje escolho o que vou fazer. O próprio nome desse Blog é a demonstração clara dessa nova visão da passagem do tempo)

"Até a minha pós-adolescência sempre achei que sexo era uma coisa meio animal" (Quando criança a coisa era chamada de "pombinha", depois os colegas diziam que era uma "perereca", fui pra França e lá me explicaram que era uma "chatte", de volta ao Brasil, e completamente perdido, só fui , já mais grandinho, entender mesmo quando dei de cara com uma "aranha". E...acabaram-se as dúvidas.

A receita do dia - Croissants

Dicionário Culinário - FRANÇAIS

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Velhice não é idade? QUE BOM!

domingo, 1 de julho de 2012

INICIO DAS AULAS DE FRANCES GASTRONÔMICO NO IGA